Olor afrutado, limpio y elegante. Notas caprinas muy atenuadas y recuerdos a frutos secos. En boca se aprecia una textura semidura, algo friable y poco adhesiva. Mantecoso y graso al paladar. Granulosidad de tipo débilmente harinoso y solubilidad de tipo medio. Sabor láctico con una acidez elegante y muy bien integrada en su conjunto. Notas dulces de cereal y de fruta madura (aceituna). Regusto especiado … Sigue leyendo QUESO CURADO